Mango Scampi mit Reis: Fruchtig-Würziges Meeresfrüchte-Gericht
Mango Scampi mit Reis ist ein exquisites Gericht der asiatischen Fusionsküche, das saftig gebratene Scampi mit der süß-säuerlichen Frische reifer Mangos verbindet. Diese leichte und aromatische Spezialität steht in unter 30 Minuten auf dem Tisch und bringt exotischen Genuss direkt in Ihre Küche.
Zutaten für das Gericht
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Hauptzutat: 400 g Scampi oder Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
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Sauce: 1 reife Mango (püriert), 200 ml Kokosmilch, 1 EL gelbe Currypaste, 1 EL Limettensaft
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Aromen & Gemüse: 1 Zwiebel (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Stück Ingwer (gerieben), 1 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)
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Beilage: 200 g Jasmin- oder Basmatireis
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Garnitur: Frischer Koriander, Chilischeiben und frische Mangowürfel
Schritt-für-Schritt Zubereitung
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Reis garen: Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Warm halten.
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Scampi vorbereiten und anbraten: Die Scampi trocken tupfen und leicht salzen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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Gemüse & Aromen anschwitzen: Im verbliebenen Öl die Zwiebeln, den Knoblauch, Ingwer und die Paprikastreifen anbraten. Die gelbe Currypaste einrühren und kurz mitrösten.
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Mango-Sauce zubereiten: Das Mangopüree und die Kokosmilch dazugießen. Die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Mit Limettensaft und etwas Sojasauce abschmecken.
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Vollenden: Die gebratenen Scampi zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der warmen Sauce ziehen lassen.
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Servieren: Das fertige Mango Scampi mit Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
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Guten Appetit bei Ihrem selbstgemachten Mango Scampi mit Reis!
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