115.Ente Mango mit Reis

Ente Mango mit Reis: Knusprige Ente in Fruchtiger Mangosauce

Ente Mango mit Reis ist ein echter Klassiker der asiatischen Fusionsküche, der knusprig gebratene Entenbrust mit der süß-säuerlichen Note reifer Mangos und aromatischem Reis vereint. Wenn Sie das beliebte Restaurant-Gericht zu Hause schnell und einfach zubereiten möchten, bietet dieses Rezept die perfekte Anleitung dafür.

Zutaten für das Rezept

• Ente: 2 Entenbrustfilets (mit Haut)

• Sauce: 1 reife Mango (püriert), 200 ml Kokosmilch, 1 EL rote Currypaste

• Aromen: 1 Knoblauchzehe (gehackt), 1 TL frischer Ingwer (gerieben), 1 EL Sojasauce

• Beilage: 200 g Jasmin- oder Basmatireis

• Garnitur: Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln und gewürfelte Mango

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Reis kochen: Den Jasminreis gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Warm halten.

2. Entenbrust knusprig braten: Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne zusätzliches Fett legen. Bei mittlerer bis hoher Hitze langsam ausbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 6–8 Minuten). Wenden und weitere 3–4 Minuten garen. Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.

3. Fruchtige Mangosauce zubereiten: In einem kleinen Topf etwas Knoblauch und Ingwer anbraten. Rote Currypaste dazugeben und kurz anschwitzen. Das Mangopüree sowie die Kokosmilch einrühren und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Sojasauce abschmecken.

4. Anrichten: Den duftenden Reis auf Tellern verteilen, die tranchierte Entenbrust anrichten und großzügig mit der warmen Mangosauce übergießen.

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