112. Himalya Ente mit Reis

Himalya Ente mit Reis: Aromatisch-Würzige Spezialität

Himalya Ente mit Reis ist eine feine fernöstliche Spezialität, die das saftige Aroma von gebratener Entenbrust mit exotischen Kräutern und milden Berg-Gewürzen kombiniert. Diese Komposition verleiht dem traditionellen Entengericht eine unverwechselbare Note und macht es zu einer perfekten Wahl für ein besonderes Abendessen.

Zutaten für das Gericht

• Hauptzutat: 2 Entenbrustfilets (mit Haut, ca. 400 g)

• Sauce: 250 ml Geflügelbrühe, 100 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, 1 TL Honig

• Aromen & Kräuter: 1 Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Stängel Zitronengras

• Gewürzmischung: 1 TL Bockshornklee, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, 1/4 TL gemahlener Kardamom, Salz und Pfeffer

• Beilage: 200 g Basmatireis

• Garnitur: Frischer Koriander und Frühlingszwiebelringe

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Reis zubereiten: Den Basmatireis abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend warm halten.

2. Entenbrust anbraten: Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne zusätzliches Fett legen. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 6–8 Minuten knusprig ausbraten. Wenden und 3–4 Minuten weitergaren. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

3. Würziges Aroma ansetzen: Im verbliebenen Entenfett Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und das leicht angedrückte Zitronengras anschwitzen. Die Gewürzmischung hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.

4. Sauce einkochen: Mit Geflügelbrühe und Kokosmilch ablöschen. Sojasauce und Honig unterrühren. Die Sauce ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht bindet. Das Zitronengras vor dem Servieren entfernen.

5. Anrichten: Die gegarte Entenbrust in feine Tranchen schneiden. Den duftenden Reis auf Tellern verteilen, das Fleischanrichten und mit der aromatischen Sauce beträufeln.

Möchten Sie mehr über die traditionelle Zubereitung von Geflügel erfahren? Lesen Sie dazu Tipps auf Kuchendeckels. Weitere asiatische Spezialitäten finden Sie in unserer Übersicht für Asiatische Rezepte.

Guten Appetit bei Ihrem selbstgemachten Himalya Ente mit Reis!