Lamm Rogan Josh mit Reis: Würziges Lamm-Curry aus Kaschmir
Lamm Rogan Josh mit Reis ist ein echter Klassiker der indischen Küche, der für sein zartes Lammfleisch und seine tiefrote, aromatische Sauce bekannt ist. Dieses herzhafte Gericht kombiniert traditionelle Gewürze mit saftigem Fleisch und duftendem Basmatireis – perfekt für ein besonderes Abendessen zu Hause.
Zutaten für das Rezept
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Fleisch: 500 g Lammfleisch (aus der Keule, in Mundgerechte Würfel geschnitten)
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Sauce: 300 g gehackte Tomaten, 100 g Naturjoghurt, 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
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Aromen: 3 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Stück Ingwer (gerieben), 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
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Gewürzmischung: 1 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander (gemahlen), 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Chilipulver, 1 Prise Kardamom, Salz
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Beilage: 200 g Basmatireis
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Garnitur: Frischer Koriander und Zwiebelringe
Schritt-für-Schritt Zubereitung
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Reis garen: Den Basmatireis gründlich kalt abspülen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser dämpfen. Warm halten.
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Fleisch anbraten: Das Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die Lammfleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
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Gewürzbasis ansetzen: Im verbliebenen Fett die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer goldgelb anbraten. Die Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten, bis ein intensiver Duft entsteht.
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Sauce einkochen: Die gehackten Tomaten und den Joghurt schrittweise unterrühren. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben.
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Schmoren lassen: Den Topf abdecken und alles bei schwacher Hitze ca. 45–50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht hat.
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Anrichten: Das fertige Lamm Rogan Josh mit Reis auf tiefen Tellern verteilen und mit frischem Koriander garnieren.
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Guten Appetit bei Ihrem selbstgemachten Lamm Rogan Josh mit Reis!
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