97.Butter Lamm Masala mit Reis

Butter Lamm Masala mit Reis: Cremig-Zartes Lamm-Curry

Butter Lamm Masala mit Reis ist ein traumhaftes Gericht der indischen Küche, das fein mariniertes Lammfleisch in einer samtig-milden Butter-Tomaten-Sauce vereint. Die Kombination aus butterweichem Fleisch, feinen Gewürzen und duftendem Basmatireis macht diese Spezialität zu einem unvergleichlichen Genuss für die ganze Familie.

Zutaten für das Gericht

• Fleisch: 500 g Lammfleisch (aus der Keule, in mundgerechte Würfel geschnitten)

• Marinade: 100 g Naturjoghurt, 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Kurkuma, 1 EL Zitronensaft

• Sauce: 300 g gehackte Tomaten, 50 g Butter, 100 ml Schlagsahne oder Kokosmilch, 1 Zwiebel (fein gewürfelt)

• Aromen & Gewürze: 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Stück Ingwer (gerieben), 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander (gemahlen), 1/2 TL Chilipulver, Salz

• Beilage: 200 g Basmatireis

• Garnitur: Frischer Koriander und Sahnehäubchen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Fleisch marinieren: Das Lammfleisch mit Joghurt, Garam Masala, Kurkuma und Zitronensaft vermengen. Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Reis dämpfen: Den Basmatireis gründlich abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Warm halten.

3. Fleisch anbraten: Die Hälfte der Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das marinierte Lammfleisch darin scharf anbraten, bis es leicht braun wird. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Butter-Masala-Sauce ansetzen: Die restliche Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer darin goldgelb anbraten. Die Gewürze kurz mitrösten und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Für ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Cremig vollenden: Die Sahne unterrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Das angebratene Lammfleisch dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 35–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.

6. Servieren: Das fertige Butter Lamm Masala mit Reis auf tiefen Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

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Guten Appetit bei Ihrem selbstgemachten Butter Lamm Masala mit Reis!